和風白玉捲 2011.2.19

美珠老師時間

和風白玉捲 2011/2/19

材料：高麗菜3大片、韭菜200g~300g、柴魚片1小包。
醬汁：和風醬汁：醬油1杯(米杯)、味霖1杯、柴魚片1包。
作法：
(1). 醬汁作法：醬油＋味霖煮滾，加入柴魚片燜30分，撈出渣，放涼入罐入冰即可。
(2). 柴魚片入塑膠袋內，壓碎備用。
(3). 一鍋滾水，下高麗菜葉(先去掉硬梗)川燙，馬上撈出，濾乾備用。
(4). 韭菜也入(3).的滾水川燙，也濾乾、擠掉水份，切為二大段。
(5). 取一竹簾，平放先放(3)再放(4).以竹簾捲緊，再切2公分小段入盤。
(6). 醬汁：和風醬汁2T、冷開水1T、檸檬汁2t、辣椒末少許拌勻淋入(5).內，灑少許柴魚片，即可食用。