2010年10月22日 星期五

干貝芙蓉羹 2010.10.22.

美珠老師時間

干貝芙蓉羹 2010/10/22

材料:雞蛋2個、乾干貝2個、鮮蝦2隻、青豆仁1T滿

調味料:鹽巴1/2t、烹大師1/4t、酒1t

作法:
(1). 乾干貝加1杯水、酒,泡軟,電鍋底鍋1杯水,蒸軟。
(2). 將(1)完成後把干貝剖成細絲。
(3). 雞蛋打散+調味料+2.5倍的水(加2/3杯(1)的高湯,水溫為40℃)調勻。
(4). 將(3)過濾,入蒸鍋內蒸7分鐘,把鮮蝦入(去殼)再蒸3分鐘(以中小火蒸,鍋蓋須一縫隙)。
(5). 青豆仁+(3) 1/3杯高湯再加少許水+干 貝絲芶薄芡淋入(4)內即完成此道菜。

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