爌肉飯 2010.05.21.

美珠老師時間

爌肉飯 2010/5/21

材料：五花肉1.5斤、紅辣椒1根、醬油2T、蒜仁5-6粒、桂皮1小段、白米3杯、熱水3杯。

調味料：醬油1/3杯、醬油膏1/2杯、酒半杯、水2 1/2杯。

作法：
(1). 挑選寬約7-8公分的五花肉1塊約1.5斤，切成1.5公分的片狀醃2T醬油醃15分鐘。

(2).將(1)的肉片以少許油煎至兩面上色，再入所有調味料及辛香料(蒜仁、桂皮、紅辣椒)以小火滷1小時即可。

(3). 白米洗淨加入，用電鍋以一般煮飯方式煮成熟飯，食用前鬆飯，盛入碗內灑白胡椒粉，淋(2)的肉汁放上肉片及少許香菜，即完成爌肉飯。