日式涼拌菠菜 2010.05.14.

美珠老師時間

日式涼拌菠菜 2010/5/14

材料：菠菜1把、紫菜絲少許、細柴魚少許、白芝麻1大匙（韭菜亦可）。

醬汁：醬油1大匙、水4大匙、糖1/2大匙（1：4：1/2）、柴魚5克。

作法：
(1) 整支菠菜去鬚不去頭，整把入滾水內燙熟，沖冷水加冰塊冰鎮。
(2) 捲壽司的竹簾，上面擺菠菜一頭一尾，排好後，再去頭尾，用力捲起擠掉水份、切段、擺盤。
(3) 水＋醬油+糖煮滾，熄火入柴魚片燜10~15分鐘，即可淋入(2)上再灑白芝麻、柴魚或紫菜絲。
※醬汁ㄧ次可多做一些，煮親子丼、壽喜鍋…都可用到。