2009年12月11日 星期五

香菇素雞 2009/12/11

美珠老師時間

香菇素雞 2009/12/11

材料:豆包(豆皮溼的)1斤、香菇8-10朵、香菜少許、布巾25cm×25cm的正方形4條、棉線4條(30公分長)。

調味料:香菇素蠔油2T、白胡椒粉適量。

作法:
(1) 豆皮取出4塊整塊備用,其餘用手剝成3-4塊(每塊)。
(2) 香菇泡水至軟,取出切絲,以少許香油炒香+○1粗絲狀的豆皮+素蠔油拌勻。
(3) 布巾平鋪入(1)整塊的豆皮掀開(2)入再蓋回以布巾包好(像包春捲一樣)再用棉繩綁緊,入蒸籠蒸30分或用電鍋蒸亦可(底鍋2杯水)。
(4) 蒸好的香菇素雞入冰,冰涼後,取出布巾,切片灑香菜,淋香油即可食用。

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