叉燒肉 2009/9/21
材料：
梅花肉1斤、小肉排1斤、麥芽糖1/3碗、熱水適量。
醃肉調物料：
醬油1/2碗(150公克)、砂糖180公克、甜麵醬1匙、芝麻醬1匙、高梁酒1匙、香油1匙、紅麴30公克。
作法：
(1). 梅花肉改刀切成長條形，厚度約1.5公分~2公分，寬度約5-6公分。
(2). 小肉排買五花肉排對切。
(3). (1)及(2)洗淨擦乾，加所有醃肉調味料醃一夜再烤。
(4). 醃的過程可以用竹籤戳幾下肉排，讓肉更有味道。
(5). 將(3)入烤箱烤20分鐘(烤架抹油)180度~190度，不易熟的放烤箱裡麵(裡層溫度較高)。
(6). 20分鐘後把烤盤轉面，再烤20分鐘(用竹籤試一下熟了沒)
(7). (6)完成，趁熱刷麥芽糖+熱水調勻(少，可調開即可)，風乾，切片食用
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