2009年9月11日 星期五

清燉牛肉麵 2009.09.11

美珠老師時間

清燉牛肉麵 2009/09/11


材料:
牛肉小花腱3條、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、 洋蔥1個、芹菜1小把、薑片6片、蔥6支、冰糖1小匙滿、米酒4大匙、鹽巴適量。

滷包:
花椒1大匙、黑胡椒粒1大匙、八角2個、丁香2個入布包備用。

作法:
(1). 小花腱洗淨川燙入鍋內+適量水(淹過牛肉)+蔥+薑片+酒+鹽巴,以電鍋燉4~5杯水(底鍋)。
(2). 另備一湯鍋+水+白蘿蔔切輪狀大塊+紅蘿蔔切輪狀大塊+芹菜段+薑片+蔥+酒+鹽巴燉蔬菜高湯燉1小時,再入滷包燉10分鐘,即把滷包取出蔬菜取出+(1)的牛肉再燉30分鐘,把牛肉取出放涼切片。
(3). 煮好的麵條入大碗+蔬菜高湯+牛肉高湯+紅、白蘿蔔各1塊 +牛肉片灑蔥花即完成清燉牛肉麵。


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