2009年5月22日 星期五

泰式鮮魚湯 2009.05.15

美珠老師時間

泰式鮮魚湯 2009/5/15


材料:
新鮮鱸魚一尾、紅蔥頭3個、洋蔥1/2個、酸筍絲100g、

調味料:
魚露2-3T(視鹹度)、檸檬1個(取其汁)、雞粉少許。

作法:
1.鱸魚去骨、去魚頭切片備用。(骨魚頭熬成高湯)
2.洋蔥切成細絲。
3.草菇川燙、濾乾。
4.小番茄對切。
5.紅蔥頭整粒。
6.步驟1.的高湯先入香茅、洋蔥、紅蔥頭筍絲煮10-15分鐘,再入其他食材-魚片1、3、4、香菜根煮至魚片熟,最後加調味料,酒精蒜片(斜切),薑絲、取掉香茅,即可起鍋實用。

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