蘿蔔絲餅 2009.02.14.

美珠老師時間

蘿蔔絲餅 2009/2/13

材料：
白蘿蔔1條、蝦皮1大匙滿、蔥2根。
皮：中筋麵粉250克、熱水(100℃)-120cc、冷水60cc
調味料：鹽、白胡椒、香油、雞粉均適量。

作法：
步驟1：中筋麵粉放入鋼盆內，加入熱水用筷子邊加邊拌和均勻。
步驟2：將步驟1內再加入適量冷水，用手將麵粉揉至成糰，並揉至光滑，蓋上塑膠膜，醒30分鐘後，再切塊來包餡。
步驟3： 蘿蔔去皮刨絲加鹽略醃10~20分鐘，再用清水漂洗淨。
步驟4： 把步驟3水分擠乾加入蔥花、蝦皮及所有調味料均拌成餡心。
步驟5：把步驟2的麵糰切塊每個大約30~40克包○4的餡，再入平底鍋，以中小兩面煎酥，即完成此道蘿蔔絲餅。