2008年11月24日 星期一

金桔醬 2008.11.28

美珠老師時間
金桔醬 2008.11.28


材料: 金桔1斤(或金棗亦可)、紅砂糖400g、果膠粉1/4t。

作法:
1. 金桔洗淨、濾乾、對切,把籽挖出,以免煮出苦味,再切絲狀。
2. 把(1)+紅砂糖,以小火煮1小時,(剛煮的時候,勿以湯匙去攪拌它,
以搖鍋方式稍拌開)。最後加入果膠粉,(以灑鹽方式加入),一滾即
可熄火。
3. 待(2)涼了裝入玻璃罐內,或入果汁機內拌成泥狀,白切肉時可沾用。
4. 果醬亦可加入水果茶內飲用。
5. 紅砂糖可視金桔的酸度酌加減。

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