涼拌牛肉 2008.11.21

美珠老師時間

涼拌牛肉 2008.11.21

材料： 牛肉片400g（火鍋肉片）、洋蔥絲1/3個、小黃瓜1條、白芝麻少許。
綜合調味料：蒜泥（或蒜末）2t、橄欖油1t、醋（白醋）1t、醬油2t、糖1/2t、
蔥末1t（可加少許辣椒末）

作法：
1. 把綜合調味料全部調勻備用。
2. 把被一鍋滾水，牛肉片入鍋內川燙（肉片變色即可），濾乾水分入(1)內
拌勻。
3. 洋蔥絲入冰水內冰鎮，去除辛辣味，增加脆度（或以滾水川燙一
下亦可）。
4. 小黃瓜亦切成細絲。
5. (3)+(4)入盤內上鋪(2)內的牛肉片，灑白芝麻，再淋(2)剩餘的醬汁，即
可食用。

※牛肉片亦可以牛小排，烤過切片。梅花肉片代替亦可。