2008年9月7日 星期日

咖哩酥(20個份) 2008/9/5

美珠老師時間
咖哩酥(20個份) 2008/9/5


材料:中筋麵粉200克、糖粉30克、酥油30克、沙拉油30克
、水80克
酥皮:低筋麵粉160克、酥油30克、沙拉油35克
餡料:絞肉(中粗狀)500克、洋蔥1個、馬鈴薯1個、咖哩塊2小塊、
咖哩粉2大匙、糖1小匙、鹽巴1/2小匙。
作法:
1、把油皮的材料全部混合均勻,不用搓揉,也分割為20個。
2、酥皮的材料也混合均勻,不用搓揉,也分割為20個。
3、 1包2壓扁,擀成長條狀,捲起,再擀成長條狀,鬆弛15分鐘備用。
4、把洋蔥切丁炒香+絞肉炒香+咖哩粉+調味料+咖哩塊,全部炒均勻,最後才下馬鈴薯丁拌勻。
5、3的皮擀成圓皮狀包 4的餡料,成半月形邊緣捏縐摺狀,表皮刷蛋黃液灑白芝麻,入烤箱前用牙籤叉幾下。
6、烤箱須預熱10分鐘,190度烤30分鐘(表皮酥)即可出爐。

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