2008年7月20日 星期日

2008/7/18 蚵仔煎

美珠老師時間

蚵仔煎 2008/7/18


材料:鮮蚵1斤、小白菜1把、蛋4-5個、酒適量

粉漿:紅心地瓜粉1杯、水3杯、鹽巴1/2T、雞粉1T
醬汁:海山醬100g、辣椒醬40g、番茄醬20g、糖20g、水250g

作法:
① 粉漿所有材料調勻備用 。
② 熱鍋油入(溫度夠高),鮮蚵(洗淨濾乾)入煎30秒,①入
(粉漿入前先攪拌一下),煎製凝固;加入蛋、白菜,再翻面,須把鮮蚵
包住,煎熟入盤。
③ 醬汁所有材料調勻,煮滾,淋入②盤內,食用。

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