2008.04.25.醋溜魚片

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醋溜魚片 2008/04/25

材料：鯛魚片1片(or或沒刺魚片)、蔥4根、薑片5、6片、辣椒絲1支、洋蔥絲半個、1/2杯魚湯。

調味料：水果醋(蘋果醋)3大匙、桂花醬2大匙 、1大匙醬油、鹽巴1/4小匙、糖1大匙。

作法：

1、鯛魚片洗淨，斜切片醃酒1大匙、鹽1/2小匙、薑片、蔥段15分鐘。

2、一鍋滾水，內放薑片、酒、蔥段1內的魚片入鍋前，沾太白粉，薄薄的一層。

3、魚片滾水入，以小火煮一分半，水滾，盛起。

4、洋蔥絲泡冰水，去辣味，鋪盤底。

5、所有調味料加半杯水3的魚湯+調水太白粉，煮滾。

6、將4+3+5灑辣椒絲，蔥絲，即完成此片醋溜魚片。