2007.11.30.羊肉爐

彩色人生 美食DIY

羊肉爐 2007/11/30

材料:羊肉1-3斤。

中藥:當歸、枸杞、甘草、丁香、桂枝、熟地、川芎、黑棗，一份約50元。

配菜:白蘿蔔、大白菜、凍豆腐、豆皮、香菇、金茸、木耳、蓮藕、茼蒿、洋蔥、青蒜、米血。

做法:

1.紅燒羊肉獨具的羶味，須先用滾水加薑、酒煮去第一道血水，然後再加點陳皮與龍眼乾、米酒去熬煮。

2.

比例:1斤生羊肉配1兩陳皮，1兩龍眼乾去熬煮。

比例:3斤羊肉配1罐米酒、2罐開水(酒多一點亦可)。

3.另一方法去羶味，先把羊肉泡米水再用滾水+薑+酒煮羊肉。

4.將1.內的湯底可再加甘蔗頭或白蘿蔔熬煮至肉稍爛再加配菜。

中藥:5.川燙過的羊肉+中藥包+配菜(茼蒿、青蒜最後放)。

沾汁:豆腐乳3塊+豆腐乳汁3T+細味噌2T+細砂2.5T+辣豆瓣醬1T+冷開水半杯(量米杯)+生辣椒1條-à>以上全用果汁機打勻即可。