2007.02.16.年年有餘

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年年有餘 2007/02/16

材料：黃魚1尾、洋蔥1/4根、紅椒、青椒均適量、蔥2支、薑1塊、鹽1/3小匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、蕃茄醬2大匙、胡椒粉1/4小匙、麵粉1碗(地瓜粉亦可，會更酥)

做法：

1青椒、紅椒去肉取皮，切成丁狀，洋蔥切成丁狀，香菜切成段，青蔥切段，薑切片，此兩樣拍扁備用。

2把黃魚去頭掉皮的部份(頭部下來一小片，去腥)，洗淨，斜切魚片，刀口切至魚骨的地方(花紋會比較漂亮)。

3.將2 片好的魚醃酒、灑鹽、蔥段、薑片5-10分。

4.將3醃漬好的魚均勻裹上麵粉，再加入180度的油鍋中，兩面炸至金黃。

5.將所有調味料- 蕃茄醬、醋、水、糖、鹽、太白粉、胡椒粉全調勻，芶成醬汁。

6.洋蔥炒香+5待湯汁滾後放入紅椒丁、青椒丁稍拌，即完成糖醋醬。

7.將6淋入4，灑香菜即可。