2008年5月1日 星期四

2007.02.02.醉雞捲


彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

醉雞捲 2007/2/2

材料:雞腿2支、枸杞、黃耆、當歸適量、紹興酒2杯、高湯2杯、錫箔紙大張2

調味料:鹽巴1小匙、糖1/2小匙、酒1大匙


做法

1.雞腿去骨,醃鹽巴,酒15分,以錫箔捲雞腿捲成丹桶狀

2 .將1入泠水中,水量須淹過雞腿,大火煮滾改小火煮20~25分,燜5

3 .將2內的高湯2杯+紹興酒2杯+鹽巴1小匙+糖1/2小匙+所有的中葯(高湯+中葯先煮滾有味道)

4.將2內的雞腿煮熟,去掉錫箔泡冰水,至涼透再入3內,再裝入塑膠袋內(或保鮮盒)入冰箱冰鎮2天,即可食用

5.食用時切圓薄片,淋高湯

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