2007.01.18.魚翅羹

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

魚翅羹 2007/01/18

材料：雞骨架2個、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、大骨2支、魚翅4片、香菇4朵(大)、蝦米1大匙、螺肉罐高湯半罐、蔥3根、蠔油1大匙、紅醋適量、銀芽(豆芽)適量。

做法：

1.魚翅泡水三天(不斷換水)，用電鍋蒸2杯水(內鍋)。

2.煮高湯—雞骨架+紅蘿蔔+洋蔥+大骨+1的魚翅(煮過的水不要用)燉2-3小時。

3.香菇泡水，泡軟後，去水，用油爆香+蔥段(切大段)+蝦米，全爆香+2內的高湯+螺肉湯，再次滾出香味，再次把高湯濾出。

4.滾過的香菇+2內的魚翅+3內的高湯+蠔油芶欠，滾開。

5.湯碗內放洗淨，去頭尾的豆芽菜，4入滴紅醋，灑香菜，即完成此道菜。