2008年4月30日 星期三

2006.12.22.東坡肉

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東坡肉 2006/12/22

材料:五花肉11/2斤、乾胡瓜絲適量(或粽繩)、蔥半斤、大蒜15粒、香菜、八角2

調味料:醬油3/4杯、米酒3(紹興酒亦可)、冰糖4大匙

做法

1.五花肉買時須買至少4公分寬的長條(中間軟骨不必去掉)

2.肉切4公分×4公分的正方,用粽繩綁十字形綁緊

3.大蒜去膜,整粒炸金黃

4.蔥去綠色部份,留蔥白,排陶瓷鍋底排滿,上加大蒜(炸好),再加入2,皮朝上

5.4內加3杯米酒,大火燒開,滾了,改小火,滷1小時,再加醬油半杯,冰糖4大匙,再滷1小時

6.滷好的肉夾出,把湯汁再用大火燒成濃稠狀,淋於肉上,灑香菜即完成此道東坡肉

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