2008年4月30日 星期三

2006.12.08.西湖醋魚

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

西湖醋魚 2006/12/8

材料:草魚中段一片(1~2)、蔥4根、嫩薑1塊、辣椒1

調味料:魚高湯200cc(1) 、醬油1小匙、清醋1大匙、烏醋1大匙、糖11/2大匙、香油1大匙、太白粉水適量、鹽、雞粉適量

做法

1.草魚洗淨,去剌取下整片魚肉,(正下兩面由中切斷,沒關係),由魚肚橫切3~4刀,魚背勿斷

2.一小鍋水(加淹過魚肉),煮滾,蔥段2根薑2片入,1內的魚肉整片入(正面朝下),以小火煮5分,即熄火,取出放盤,排成菊花狀

3.2根,切長段再成細絲,薑也切成細絲泡冷水,辣椒去仔,也切成細絲備用

4.2內魚高湯1碗加所有調味料,煮滾,芶芡淋入2內的魚肉上,把蔥絲、薑絲、辣椒絲放上魚肉中間,滴香油,即完成此道菜

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