2008年4月30日 星期三

2006.09.08.魚片油條湯


彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

魚片油條湯 2006/9/8

材料:吳郭魚1(1斤多)、油條1條、皮蛋2個、鮮蚵100g、薑絲、蔥花、九層塔適量



調味料:鹽、酒、胡椒粉



做法

1.吳郭魚挑選肉厚一點,剔下魚肉,去皮,斜切薄片

2.1內的魚骨+鮮蚵+薑片3片+1大匙酒熬煮成魚高湯(水滾後,改小火,不加鍋蓋,熬20~30)

3.油條切小段,烤2分,烤酥,逼油出

4.皮蛋切小丁,薑絲50g,蔥花少許,備用

5.滾水汆燙魚片(肉變色即撈出)

6.大湯碗內放調味料-鹽,胡椒粉+少許九層塔+345+滾燙的魚高湯,即完成此道鮮美的魚湯

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