2006.06.16.香菇丸

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

香菇丸 2006/06/16

材料：

豬絞肉半斤(絞二次)，新鮮香菇15朵，荸薺2個，蔥花2大匙，雞蛋半個，太白粉1大匙，醬油1小匙，胡椒粉，鹹蛋黃3~4個，青江菜1小把，鮮雞粉1小匙，鹽巴

調味料：

蠔油1大匙、調水太白粉半杯、香油

作法：

1.絞肉加蔥花，加太白粉加醬油加胡椒粉加拍碎的荸薺加鮮雞粉鹽巴全部材料拌勻，摔打至有彈性

2.新鮮香菇，去掉蒂頭，上抹少許太白粉，把1的材料，填入飽滿，肉上以1/4個蛋黃裝飾，大火滾水入蒸籠，蒸10分

3.青江菜對切，去葉，以滾水燙熟，備用

4.把蒸熟的香菇丸，排皿，圍邊以青江菜3裝飾

5.盤內的高湯加蠔油加調水太白粉，滾過淋入4滴香油