2006.04.28.回鍋肉

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

回鍋肉 2006/04/28

材料：五花肉300g、高麗菜3大片、青蒜3根、蔥3根、豆干3塊、大蒜4個。

調味料：豆瓣醬2大匙、辣椒醬1大匙（或1小匙）、蠔油2大匙、糖1大匙、酒2大匙、高湯1小碗。

作法：

1、五花肉整條，冷水入，煮滾計時煮10分鐘。

2、1肉稍涼切薄片。

3、2豆干斜切片，一切為四。

4、高麗菜用手剖成小片。

5、大蒜切片用油爆香+2+3煸至稍乾（肉出油，呈金黃），再入高麗菜稍炒，盛起，留油

6、5肉的油+豆瓣醬+辣椒醬炒香+蔥段+青蒜斜片+蠔油+酒+糖+高湯+5內盛起的材料炒至收汁灑蒜尾。