彩色人生 美食DIY 美珠老師時間
材料：
大腸頭2支，鴨血1塊，酸菜心3片，蔥1根，薑片3片，花椒粒1大匙，八角1個，蔥末1大匙，薑末1大匙，辣椒1枝，大蒜3個，青蒜1支，太白粉1大匙(調水4大匙)
調味料：辣豆瓣醬3大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、鹽1/4小匙、冰糖1小匙、白醋1/2小匙
作法：
1.大腸以2大匙油及3大匙麵粉搓洗2~3次清潔後，再以3大匙白醋清洗去除臭味，用筷子翻轉反面再沖洗一下內部，備用
2.1的大腸用八角1個加蔥1根加薑片3片加酒2大匙加水5杯，以小火滷煮50分(亦可買滷好現成的)稍涼斜切段
3.鴨血買回須先泡水，用時切長方塊以滾水川燙，撈起再泡泠水，酸菜切絲也川燙過，泡水備用
4.油炒香花椒粒，撈起，再入，蒜片、蔥末、薑片、辣椒片(斜切)以餘油炒香再入辣豆瓣，續炒，炒香，入酸菜絲、鴨血、大腸加酒2大匙加醬油2大匙加1杯清湯加1杯滷汁(2內)以小火燉煮10分，最後加入調水太白粉再加1/2的白醋熄火灑青蒜絲，即可入砂鍋
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