2005.10.28.鍋巴三鮮

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鍋巴三鮮 2005/10/28

材料：蝦仁4兩、蟹腳肉盒裝半盒、新鮮干貝6個、對切青椒、紅椒、黃椒各半個。

調味料：海鮮醃料、酒1T、鹽1T、胡椒適量、蛋白1個、太白粉1T醃15分

作法：

1.把海鮮洗淨醃調味料15分後，過油備用

2.把青、紅、黃椒切菱狀過油

3.鍋巴炸金黃

4.調味料蠔油2T＋ 胡椒粉＋鹽巴＋1T味霖＋1碗高湯＋1T太白粉調水勾芡，再加1＋2稍拌（芶玻璃芡，不要太稠）

5.上菜前陶磁鍋加熱1~2分，鍋巴置內把，4淋於鍋巴上即可 。