2005.10.21.醉雞捲

彩色人生 美食DIY 美珠老師時

醉雞捲 2005/10/21

材料：

去骨雞腿2支、花椒1T、鹽巴1 T、紹興酒1杯、米酒1杯（枸杞適量）、粽繩2條

作法：

1.花椒與鹽巴乾炒.炒香.放涼

2.把去骨雞腿洗淨.擦乾，抹1.放冰箱至隔夜

3.把醃過夜的雞腿的花椒.拍掉，用粽繩把肉捲成丹桶狀綁緊

4.把雞腿捲隔水蒸熟，約30分（或電鍋蒸，底鍋量米杯1杯水來蒸熟）

5.蒸熟放涼，高湯不要丟棄加1杯米酒，1杯紹興酒浸泡過夜

6.食用時，把繩子剪掉切片，盤底鋪生菜配色