2005.07.08.包子.饅頭

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

包子.饅頭 2005/07/08

材料：

中筋麵粉600g、鮮奶340g、細砂120~100g、酵母粉1又1/2小匙

做法：

(1)中筋600g加鮮奶340g，加細砂120g，加酵母粉1又1/2小匙，全部混合，揉勻成麵糰，揉至光滑

(2)把麵糰分成3~4個，擀開成一張麵皮，再捲起切5cm寬的形狀即成饅頭，底部墊1張油紙(或白紙)，醒1小時(冬.夏天時間不一樣)
，大火蒸10分

包子餡料：

絞肉(粗)1斤、香菇酌量、筍丁半斤(煮過)、五香粉(1/4小匙)、油蔥酥3大匙、蠔油3大匙、乾太白粉2大匙

(1)先炒香香菇，再放絞肉一起炒，略乾再入筍丁，油蔥酥，五香粉，蠔油，最後灑乾太白粉起鍋

(2)包子的皮同饅頭的皮一樣(糖可少30g)

(3)用擀麵棍將小麵糰擀成中間厚旁邊薄的圓形麵皮

(4)將餡料包入後，從邊緣開始收口，以大火蒸15分(底部須墊油紙，包子也須醒1小時)