2008年4月26日 星期六

2005.05.12.水晶餃







彩色人生 美食DIY 美珠老師時間




水晶餃 2005/05/12



材料()



澄粉300g、太白粉210g、糯米粉50g(三種粉需過篩)、水800g(滾水)



肉餡



豬肉半斤(腰內肉)切丁狀,加竹筍丁4(燙熟切丁)
,加豆仔薯丁4兩,加香菇絲數朵



調味料:味素、鹽、醬油、胡椒粉、糖、油蔥酥、太白粉



做法~皮



(1
)所有粉類過篩把滾水沖入,做成麵糰,桌上抹油做成小長條,切小丹球,橄成水餃皮狀包餡捏緊,鋪錫泊(小正方形)抹油,蒸4分,噴水再蒸8分,蒸好,皮抹一點油



做法~餡



(2
)豬肉先用油炒,香菇也炒香,加醬油,胡椒粉,筍丁(煮熟),豆仔()全拌在一起,芶芡()

(3)豬肉不炒也可用醃隔夜加所有調味料

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