2004.12.31.羊肉爐

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

羊肉爐 2004/12/31

中藥部份：

當歸、枸杞、甘草、丁香、桂枝、熟地、川芎、黑棗(1份約50元)

配菜：

豆腐、豆皮、茼萵、大白菜、香菇、木耳絲、凍豆腐、蓮藕、白蘿蔔、洋蔥、青菜

做法：

(1)羊肉獨具的羶味，必須烹煮得法1.把羊肉泡在洗米水，然後再用滾水把羊肉川燙2.把羊肉先用滾水加薑、酒煮去第一道血水，然後再加點陳皮與龍眼乾去熬煮

2)湯底要擺白蘿蔔或甘蔗頭

(3)3斤羊肉配1罐米酒，再加水把羊肉煮爛

4)羊肉稍爛再加配菜，煮10分後即可

沾汁：

1)豆腐乳3塊，加2)豆腐乳汁3大匙，加3)細味增2~3大匙，加4)冷開水半杯(量米杯)，加生辣椒1條
──
所有材料用果汁機打勻